食品飲料行業(yè)有很多子行業(yè)。雖然筆者認(rèn)為食品飲料是一個好行業(yè)，但并不是每一個子行業(yè)都好。一般來說，食品飲料行業(yè)行業(yè)可以跨越公司，食品飲料行業(yè)公司難以跨越行業(yè)。因此，挑選一個“跑道”足夠長、足夠?qū)挼淖有袠I(yè)十分重要。

  行業(yè)空間是一個非常重要的指標(biāo)，一般取決于消費(fèi)區(qū)域、消費(fèi)頻次和單價。全國性的產(chǎn)品好于區(qū)域性的產(chǎn)品，例如黃酒的消費(fèi)一般集中在江浙，雖然全國都有，但很難大規(guī)模推廣。消費(fèi)頻次和單價決定收入，例如牛奶可以天天喝，而高端白酒也許一年只消費(fèi)3～4次，但高端白酒的價格夠高。消費(fèi)頻次印證了消費(fèi)品是必需的還是可選的�？蛇x消費(fèi)品如前文所述，有一定周期性。食品飲料行業(yè)行業(yè)格局的直觀指標(biāo)是市占率。行業(yè)排名前五的企業(yè)市占率在10%～30%是比較好的，龍頭企業(yè)容易爬升；市占率太小，行業(yè)可能太分散，龍頭品牌影響力不強(qiáng)；食品飲料行業(yè)行業(yè)過于集中，也就沒了龍頭企業(yè)繼續(xù)爬升的空間。在食品飲料中，經(jīng)常提到的名詞是行業(yè)龍頭。那什么樣的企業(yè)是龍頭企業(yè)呢？有定價權(quán)是龍頭企業(yè)的主要特征，例如高端白酒行業(yè)，食品飲料行業(yè)往往是龍頭企業(yè)提完價，二線白酒企業(yè)再開始提價；龍頭企業(yè)有非常好的管理機(jī)制，對高管和員工有很好的激勵，使他們有足夠的野心去搶占市場；好的高管是根植于行業(yè)10年以上的專家，對子行業(yè)形成了非常深刻的認(rèn)知。

  看子行業(yè)，周期非常重要。產(chǎn)品的發(fā)展階段一般有導(dǎo)入期、成長期、成熟期和衰退期。成長期和成熟期是投入比較好的時期，導(dǎo)入期的龍頭企業(yè)定價權(quán)往往較弱，食品飲料行業(yè)市場格局沒有完全確定，衰退期又是行業(yè)增速下移的過程。牛奶行業(yè)就是一個典型的處于成長期的行業(yè)，雖然已經(jīng)發(fā)展了很多年，但從人均消費(fèi)量來看，這個行業(yè)還有很大的空間。食品飲料行業(yè)周期并不是一成不變的，需要不斷跟蹤和驗(yàn)證。例如啤酒行業(yè)，通常認(rèn)為早就成了夕陽行業(yè)，不再有機(jī)會，但在2016年左右，食品飲料行業(yè)行業(yè)完成了整合之后，需求邊際有所好轉(zhuǎn)，往高端化發(fā)展，價格也有所上升。